全香棵火锅川粉，多种美味吃法，随心享美味！
发布者：艳秋 阅读次数：2611 发布时间：2018/2/27 16:24:41
相信每次吃火锅，到你都会准备一小碗红薯粉，放入锅内，是宽粉，捞出来后，在放到油碟中，加点醋等别的调料，那味道，简直了！全香棵火锅川粉，多种美味吃法，随心享美味！
全香棵火锅川粉，多种美味吃法，随心享美味！
1.优选新鲜红薯
得天独厚的地理位置，充足的光照，适宜的温度，砂质的土壤，滋养着这一个个红薯。
2.传统的制作工艺
采挖、制成淀粉、和粉、漏粉、冷却、晾粉等工艺，很好的保持了传统红薯粉的筋道与爽滑。
3.多种美味吃法
用来煮火锅自然是不错的，火锅底料浓郁的香味，加上火锅川粉煮到入味，口感细腻，吃起来别提多美了。爆炒、凉拌、炖汤也是别有一番滋味哦。
全香棵火锅川粉解密：川粉制作工艺！
1、配料与打芡。可打芡也可直接调料加工，直接调料加工按干淀粉与水的比例为5：4调制，加入添加剂既可。
2、和面加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。
3、挤压成型先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉条机螺旋轴，装上筛板。再开动粉条机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉条筛板挤出成型。
4、散热与剪切粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。
5、冷却有自然冷却和冷库冷却。
6、搓粉散条把冷却好的粉条放入水中浸泡10-20分钟，将粉搓开晒。或用开冻松粉机搓粉。
7、干燥有自然干燥和烘干干燥两种。
初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14%时为止。
8、包装。干燥后的粉条可以进行切割包装成成品。
另外川粉也可以用粉皮机来加工，先做大块的粉皮，然后再切成川粉。
全香棵味业介绍：
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